Pâte de fruits aux poires et au fruit de la passion

Passer au tamis la pulpe de fruits de la passion pour obtenir ½ tasse de jus.

Mélanger le jus de fruits de la passion, les cubes de poires et le gingembre et broyer à l’aide d’un pied mélangeur

Ajouter ce mélange dans une casserole et incorporer le sucre et le sirop de maïs.

Amener à ébullition en brassant constamment pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole.

Lorsque la purée est à ébullition, ajouter la pectine en saupoudrant dans le mélange. Bien brasser à l’aide d’un fouet.

Avec un thermomètre à bonbon, faites bouillir jusqu’à ce que le mélange atteigne 107 °C.

Ajouter le jus de citron.

Verser dans de petits moules ronds en silicone et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Après le temps de repos, démouler et enrober de sucre.

Les pâtes de fruits se conservent une semaine dans une boîte métallique hermétique.