- Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, bien rincé
- 250 ml (1 tasse) d'eau froide
- 2 pommes de terre Yukon moyennes, pelées et coupées en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de choux-fleurs, coupés en gros bouquets
- 65 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre non salé
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
- 225 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
- 1 oignon moyen, pelé et ciselé
- 1 courgette moyenne, coupée en petits dés
- 250 ml (1 tasse) de maïs congelé, décongelé
- 250 ml (1 tasse) d'edamames congelés, blanchis
- 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de chili mexicain moulu
- Préparation
Préchauffer le four à 350 °F.
Débuter la cuisson du quinoa en le déposant dans une casserole avec l’eau froide. Amener à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau. Réserver.
Pour la purée de pommes de terre au chou-fleur, déposer les deux légumes dans une casserole d’eau froide et amener à ébullition. Assaisonner. Cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et passer au presse-purée. Incorporer la crème et réserver.
Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse à feu moyen vif. Ajouter le bœuf haché ainsi que l’oignon et les dés de courgette. Laisser rissoler 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit totalement cuite.
Ajouter le maïs, les edamames et les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mélanger le quinoa cuit à la viande hachée et aux légumes. Rectifier l’assaisonnement. Déposer le mélange dans un plat carré de 8 pouces et étendre la purée de pomme de terre et chou-fleur sur le dessus.
Enfourner 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre du pâté chinois soit chaud.
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