Pain tressé aux œufs, chocolat noir et pacanes

Combiner le sel et 1 c. à soupe de miel dans un bol. Ajouter l'eau bouillante et bien remuer pour faire fondre le sel. Ajouter l'eau froide et réserver.

Dans un petit bol, combiner la levure, la dernière c. à soupe de miel et l'eau tiède. Laisser la levure mousser pendant 5 min.

Quand la levure est moussante, transférer le tout dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter le contenu du bol avec le sel dissout, le miel et l'eau.

Ajouter le beurre fondu, les œufs, la farine et la cannelle. À l'aide du crochet, tourner délicatement pour que tous les ingrédients se mélangent bien.

Laisser tourner pendant 4 à 5 min ou jusqu'à ce qu'une boule se forme et qu'une trace de doigt soit laissée lorsqu'on fait une légère pression dans la pâte.

Retirer du batteur et transférer dans un bol légèrement huilé. Déposer un linge sur le dessus et laisser gonfler pendant environ 1 h dans un endroit ni chaud ni froid.

Quand la pâte a doublée de volume, préchauffer le four à 180° C (350° F). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin et réserver.

Préparer la garniture en combinant dans un bol, les pacanes, le chocolat et la cassonade. Réserver.

Retirer la boule de pâte du bol et la diviser en trois. Fariner légèrement un plan de travail et rouler chacun des morceaux en un rectangle de 12 pouces X 6 pouces. Les aligner côté le plus long de bas en haut.

Badigeonner la surface de chacun des rectangles avec un peu d'œuf battu et diviser la garniture entre les 3.

Prendre un rectangle et le tourner à 90 degrés afin que le côté allongé soit à l'horizontale. Rouler la pâte sur la garniture en serrant bien pour l'emprisonner. Rouler de bas en haut et sceller la «fermeture» avec un peu plus d'œuf battu. Répéter avec les deux autres rectangles.

Lorsque les trois rouleaux sont fait, les transférer délicatement sur la plaque à pâtisserie en s'assurant que les «ouvertures» soient vers le bas.

Badigeonner la surface de chacun des rouleaux et presser les 3 extrémités du haut ensemble afin qu'ils soient collés. Débuter le tressage en amenant le rouleau de droite par-dessus celui du centre (assez serré vers le haut).

Prenez le rouleau de gauche et l'amener par-dessus celui du centre et ainsi de suite jusqu'à ce que la tresse soit formée.

Lorsqu'il est impossible de ramener un autre rouleau vers le centre, pincer ensemble les trois extrémités du bas cette fois-ci afin de s'assurer qu'elles soient bien collées.

Badigeonner d'un peu d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

: Enfourner pendant environ 30 à 35 min ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et cuit en dessous. Retirer du four et déguster avec ou sans beurre.