Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Battre le fromage à la crème avec 10 ml de sirop d'érable et la cannelle, jusqu'à obtenir une texture lisse.

Couper le dessus et le dessous des brioches pour qu'elles aient une hauteur d'environ 5 cm (2 po) et les trancher presqu'à moitié horizontalement, mais pas complètement. Étaler le fromage à la crème à l'intérieur des brioches coupées et mettre les brisures de chocolat sur le fromage.

À feu moyen, faire chauffer une poêle qui va au four et la graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.

Fouetter les œufs et le lait et y tremper les deux côtés des brioches. Faire cuire dans la poêle des deux côtés, puis enfourner pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Servir immédiatement avec du sirop d'érable. Pour un dessert encore plus décadent, servir avec de la crème glacée et napper de sirop d'érable.