Recherche

Pad thaï au porc

Name: Pad thaï au porc
Yield: 4 portions
Ingredients: filet de porc; sucre granulé; pâte; sauce soya; sauce poisson; oeuf battu; sel et poivre; huile de sésame; gousse d'ail; nouilles de riz; fèves germées; pâte de crevette; noix de macadam; coriandre fraîche; oignon vert; poivron rouge; lime

par Caroline McCann

Quantité : 4 portions

(0)

Évaluer cette recette

Fraîcheur, saveurs et épices, que demander de mieux? Ce pad thaï à base de porc de la chef Caroline McCann répond à tous ces critères en plus d'être une recette estivale par excellence! Autour de la table avec quelques amis, ce repas santé est la clé.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Nos recettes asiatiques préférées et du TOP : 6 savoureuses recettes de pad thaï

Durée totale : 30 min
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

Ingrédients

115 g (4 oz) de filets de porc coupé en fines lanières (1 filet de porc)
5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
15 ml (1 c. à soupe) de pâtes de tamarin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sauce poisson (Nuoc-mâm)
3 gros oeufs battus
Sel et poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
2 gousses d'ail
225 g (1/2 lb) de nouilles de riz
750 ml (3 tasses) de fèves germées
15 ml (1 c. à soupe) de pâtes de crevettes
250 ml (1 tasse) de noix de macadam, hachées
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
65 ml (1/4 tasse) d'oignons verts
85 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges, taillé en julienne
1 lime coupée en quartiers

Bon à savoir !

Bon à savoir: la pâte de tamarin est acidulée, sa couleur et sa texture rappellent celles des dattes. La pâte de crevettes est un condiment de couleur rouge. Les deux sont en vente dans les commerces asiatiques.

Préparation

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée durant 2 minutes. égoutter et rincer à l'eau froide (pour éviter qu'elles ne collent ensemble).
Dans un bol, déposer le porc, l'enrober de sucre et le réserver.
Dans un petit bol, déposer la pâte de tamarin et laisser reposer quelques minutes dans 2 c. à soupe d'eau chaude. Mélanger et la passer dans une passoire. Y ajouter la sauce soya et le nuoc mam. Réserver.
Chauffer un wok à feu moyen sur votre cuisinière et y verser 1 c. à soupe d'huile de sésame. Faire tomber l'ail et cuire rapidement jusqu'à légère coloration. ajouter les lanières de porc sucré et saisir jusqu'à coloration dorée. Ajouter les œufs, assaisonner et brasser vigoureusement pour ne pas qu'ils collent au fond du wok. Cuire pendant 1 minute et retirer du feu.
Retirer le tout du wok et remettre celui-ci sur feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d'huile de sésame et saisir les nouilles de riz pour qu'elles réchauffent.
Tasser les nouilles sur le côté du wok et saisir les fèves germées. Ajouter les noix de macadam et la pâte de crevettes. Verser les sauces tamarin, soya et nuoc mam. Incorporer le mélange porc et œufs et brasser le tout avec des pinces. Garnir de coriandre, d'oignons verts et de juliennes de poivron rouge. Servir avec des quartiers de lime.

Voir la vidéo de la recette

Commentaires

(0)

Évaluer cette recette

Pad thaï au porc

Commentaires

Plus de recettes de pad thaï à cuisiner!

Découvrez également