- Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 oignon moyen, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 500 ml (2 tasses) de lait entier
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 400 g (3 1/2 tasses) de cheddar fort râpé
- 100 g (1 tasse) de parmesan râpé
- 900 g (9 tasses) de macaronis
- garniture
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 454 g (6 1/2 tasses) de champignons café, tranchés
- 4 oignons verts, tranchés
- 1 gousse de vanille, tranchée finement
- Jus et zeste de 1 citrons
- Sel et poivre
- Plusieurs croustilles de pomme de terre nature, émiettées
- Préparation
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).
Dans une grande casserole à fond épais, faire suer l’oignon avec le beurre pendant 3 minutes à feu moyen-haut. Ajouter la farine et bien brasser. Continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Verser le bouillon, la crème et le lait dans la casserole en brassant constamment, puis porter à ébullition en remuant régulièrement pendant 6 minutes.
Hors du feu, incorporer les 2/3 du cheddar et tout le parmesan en brassant.
Cuire les pâtes alimentaires, selon les indications sur l'emballage.
Incorporer les pâtes à la sauce, puis verser dans un plat 23 cm x 36 cm. Saupoudrer avec le reste du fromage cheddar râpé. Enfourner environ 20 minutes.
Pendant que le macaroni est au four, fondre le beurre dans un grand poêlon et sauter les champignons avec les oignons verts et la gousse de vanille. Lorsque bien dorés, ajouter le jus et le zeste de citron et assaisonner avec le sel et le poivre, au goût.
Sortir le mac and cheese du four et servir des portions garnies de quelques champignons et de croustilles de pomme de terre émiettées.
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