Une délicieuse recette de lait de poule à l'érable, orange et au pamplemousse présentée par Zeste.

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  • Durée totale : 6 h 20 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min
  • Réfrigération 6 h
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  • Ingrédients
    • 65 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
    • 65 ml (1/4 tasse) de sucre
    • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 1 orange pour le zeste
    • 2 oeufs
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 1.25 L (5 tasses) de lait chaud
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de rhum blanc
    • 1/2 gousse de vanille, fendue
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • 2 pamplemousses pour les suprêmes (ou si disponible, d'un pamplemousse et de 2 oranges sanguines), hachées finement.
  • Préparation
    1. Mélanger dans une grande casserole : le sirop d'érable, le sucre, la fécule et le zeste d'orange. À l'aide d'un fouet, y ajouter les œufs et les jaunes d'œufs.

    2. Une fois le mélange homogène, y intégrer le lait et la crème.

    3. Transposer sur un rond chauffé à feu moyen-élevé et, en remuant doucement, mais constamment, amener à ébullition.

    4. Hors feu, ajouter le rhum, la gousse de vanille et les épices. Bien mélanger.

    5. Verser dans un contenant et réserver jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

    6. Réfrigérer environ 6 heures.

    7. Passer le lait de poule au tamis et servir frais, dans un bol à punch, en garnissant chaque verre d'un peu de suprê- mes de pamplemousse et d'orange sanguine.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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