abonnez-vous
Recherche

Souvenir des repas de nos grands-mères ou des soupers de Pâques, le jambon à l'ananas a marqué de nombreuses familles québécoises, mais a des petits relents de kitsch pour certains. Vous n'en aurez plus la même vision après avoir essayé cette version réalisée par le chef Hugo Saint-Jacques.

PUBLICITÉ

  • Durée totale : 2 h 50 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 2.5 h
publicité
  • Ingrédients
    • 750 ml (3 tasses) de jus d'ananas
    • 250 ml (1 tasse) de bière blanche
    • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche en poudre
    • 5 clous de girofle
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, concassé
    • 1 ananas frais, pelé et coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur (ou en conserve)
    • 1 jambon épaule picnic (fumé) (avec os) de 4 à 5 livres
Bon à savoir !

« ll est important d’utiliser un jambon avec l’os, car cela donnera un résultat plus tendre. » – Hugo

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

    2. Dans une casserole, verser le jus d’ananas, la bière, la cassonade, le poivre et la moutarde. Porter à ébullition et laisser réduire de 3 à 5 minutes pour aller chercher une texture sirupeuse.

    3. À l’aide de la pointe d’un couteau d’office, quadriller la chair du jambon pour que la sauce et les parfums y pénètrent. Piquer le jambon avec les clous de girofle et le disposer dans une grande cocote. Couler la sauce sur le jambon et y piquer les tranches d’ananas à l’aide de cure-dents.

    4. Couvrir et enfourner de 2 h 30 à 3 heures. Arroser le jambon régulièrement avec la sauce pour un maximum de saveur.

    5. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher cette fabuleuse pièce qui charmera même les plus septiques.

publicité

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

À voir également

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />