Le gâteau aux carottes est un classique aimé de tous, surtout s'il est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème comme celui-ci! Ce délice sucré est tiré de l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson et il saura vous conquérir avec ses épices, ses noix rôties, ses carottes sucrées et son onctueux glaçage. Cette recette de gâteau aux carottes et si bien équilibrée qu'elle remplacera la vôtre, c'est assuré!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 7 recettes faciles qui mettent la carotte en vedette

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  • Durée totale : 1 h 40 min
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 25 min
  • Repos 30 min
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  • Ingrédients
    • Gâteau
    • 190 ml (3/4 tasse) d'huile végétale
    • 3 gros oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de cassonade pâle bien tassée
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de piments de Jamaïque moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de clous de girofle moulu
    • 500 ml (2 tasses) de carottes finement râpées
    • 190 ml (3/4 tasse) de morceaux de noix légèrement rôties ou de raisins secs (ou les deux)
    • Glaçage
    • 1 paquet de fromage à la crème à température ambiante (225 g)
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé à température ambiante
    • 750 ml (3 tasses) de sucre glace tamisé
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • Noix légèrement rôties comme garniture
Bon à savoir !

Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur.

  • Préparation
    1. Gâteau :
    2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser deux moules ronds de 23 cm (9 po) et tapisser les fonds de papier sulfurisé.

    3. Dans un grand bol, fouetter l'huile, les œufs, la cassonade, le sucre granulé et la vanille.

    4. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de Jamaïque et le clou de girofle. En remuant, ajouter les carottes râpées de manière à les recouvrir de farine.

    5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide et remuer pour combiner (la pâte sera liquide). En remuant, ajouter les noix ou les raisins. Verser la pâte dans les moules et enfourner de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.

    6. Les laisser refroidir pendant 30 minutes dans les moules, puis les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    1. Glaçage :
    2. Battre en crème le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la moitié du sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille en battant, ainsi que le jus de citron, puis ajouter le reste du sucre glace, toujours en battant, jusqu'à obtenir une consistance lisse et légère.

    1. Assemblage :
    2. Retirer le papier sulfurisé sous les gâteaux et placer un gâteau sur une assiette de service. Étaler une portion généreuse de glaçage et déposer le deuxième gâteau par-dessus. Étaler le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, puis créer des tourbillons avec une spatule.

    3. Déposer des morceaux de noix sur le dessus du gâteau, de même que sur les côtés si désiré.

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