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Gâteau aux carottes

Name: Gâteau aux carottes
Yield: 8 portions
Ingredients: oeuf; cassonade; huile de canola; essence de vanille; farine; cannelle; poudre à pâte; bicarbonate de soude; sel; ananas; noix de Grenoble; carotte; fromage à la crème; beurre; jus d'ananas; sucre à glacer

par Caroline McCann

Quantité : 8 portions

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Ce gâteau aux carottes de Caroline McCann est parfait pour ceux et celles qui ne souhaitent pas se lancer dans un dessert à la confection complexe. Il vous suffira de 20 minutes pour le préparer. Pour une touche plus gourmande, accompagnez-le d'un glaçage sucré au jus d'ananas. Délicieux!

Durée totale : 1 h 5 min
Préparation 20 min
Cuisson 45 min

Ingrédients

6 oeufs
370 ml (1 1/2 tasses) de cassonade
370 ml (1 1/2 tasses) d'huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte
15 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
370 ml (1 1/2 tasses) d'ananas en morceaux égouttés
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou pacanes, concassées
825 ml (3 1/2 tasses) de carottes, pelées et râpées

Glacage
325 ml (1 2/3 tasses) de fromage à la crème (température ambiante)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
45 ml (3 c. à soupe) de jus d'ananas
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Préparer deux moules en les tapissant d'un papier parchemin au fond et en graissant les côtés.
Dans un bol, combiner les œufs et la cassonade. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique pendant quelques minutes jusqu'à ce que les œufs deviennent pâles et épaississent.
Tout en battant, incorporer l'huile et la vanille. Réserver.
Dans un bol, combiner la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel. Bien mélanger. Ajouter les ananas pressés, les noix de grenoble et les carottes. Mélanger à nouveau.
Combiner à la cuillère de bois les ingrédients secs au mélange œufs et cassonade. Transférer dans les moules et enfourner pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
Pour le glaçage, combiner tous les ingrédients dans un bol et fouetter pour obtenir un mélange lisse et onctueux. Glacer le gâteau lorsqu'il est refroidi complètement.

Nutrition
Sans sésame
Sans moutarde
Sans fruits de mer
Sans arachides
Sans poisson
Sans soya

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