• Durée totale : 1 h 13 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Réfrigération 8 min
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  • Ingrédients
    • Croûte
    • 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu, plus une petite quantité pour badigeonner
    • Gâteau au fromage
    • 4 paquets de 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron, râpé finement
    • 3 gros oeufs entiers
    • 1 gros jaune d'oeuf
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de crème sure (non légère), divisée en 2
    • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Bon à savoir !

Ce gâteau au fromage se conserve au réfrigérateur pendant quatre jours.

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350 °F.

    1. Croûte :
    2. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Tasser la croûte au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po) non graissé.

    3. Enfourner 10 minutes, puis laisser refroidir. Badigeonner les parois du moule avec un peu de beurre fondu.

    1. Gâteau au fromage :
    2. Augmenter la température du four à 400 °F. À vitesse moyenne, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter 1 ¼ tasse de sucre, une petite quantité à la fois. Gratter les côtés et le fond du bol souvent. Continuer à battre en ajoutant la fécule de maïs, la vanille et le zeste de citron.

    3. Diminuer la vitesse et battre les œufs dans le mélange, un à la fois. Gratter les bords du bol à chaque ajout. Incorporer le jaune d'œuf et toujours à basse vitesse, battre le mélange en ajoutant ¾ de tasse de crème sûre. Verser ce mélange sur la croûte refroidie.

    4. Enfourner le gâteau au fromage pendant 10 minutes à 400 °F, puis réduire la température du four à 225 °F et continuer la cuisson pendant 25 minutes. Éteindre le four et y laisser le gâteau au fromage pendant une heure, en entrouvrant la porte au bout de 30 minutes. Préparer l'étage de crème sûre pendant la cuisson du gâteau au fromage.

    5. Mélanger le reste de la crème sûre (¾ de tasse) avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Dès que le gâteau au fromage sortira du four, étendre cette crème sur le gâteau au fromage.

    6. Laisser le gâteau au fromage refroidir complètement à température ambiante, puis en décoller les contours avec une spatule. Réfrigérer le gâteau au fromage pendant au moins 6 heures avant de le trancher et de le servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans arachides
    Sans noix

Commentaires

(1)
Mélissa Leclerc
29 novembre 2020 @ 22h00
Le gâteau ne cuit pas à ce degré. Je l’ai fait 2 fois et c’est juste impossible. Je vais continuer avec mes autres recettes de cheesecake que je réussis à chaque fois. Vraiment décevant!

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