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Une recette de gaspacho aux tomates et au cantaloup, une soupe froide et rafraîchissante à servir l'été, présentée par Daniel Vézina.

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 30 min
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  • Ingrédients
    • 500 g (1 lb) de tomates du jardin ou de serre
    • 1/2 cantaloup bien mûr
    • 165 ml (2/3 tasse) d'oignons rouges
    • 1 gousse d'ail hachée finement
    • 190 ml (3/4 tasse) de concombres anglais
    • 165 ml (2/3 tasse) de poivrons rouges
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive de première pression
    • 1 pincée de poudre de chili
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge
    • 6 feuilles de basilic frais
    • 65 ml (1/4 tasse) d'eau de source (facultatif)
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation

    1. Retirer le pédoncule des tomates. Presser les tomates délicatement pour en retirer les pépins, puis les couper en quartiers. Conserver le jus des tomates.

    2. Éplucher l'oignon et le couper grossièrement. Peler le concombre et l'épépiner. Retirer le coeur et les pépins du poivron et le couper en quartiers. Conserver une petite quantité de tous ces légumes et les couper en brunoise (en très petits dés). Conserver pour accompagner le gaspacho.

    3. Éplucher et épépiner le cantaloup. Déposer l'ail et tous les autres légumes ainsi que le cantaloup dans le bol du mélangeur. Régler à vitesse élevée et réduire en purée, en ajoutant graduellement l'huile, le vinaigre et le basilic frais.

    4. Filtrer dans une passoire et refroidir pour servir froid. Ajouter l'eau des tomates ou un peu d'eau de source au besoin pour ajuster la consistance. Saler et poivrer. Garnir de la brunoise de légumes. Servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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