Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et faire cuire les échalotes et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes. Augmenter le feu à vif, ajouter les crevettes et faire cuire des deux côtés de 3 à 4 minutes.

Ajouter le whiskey, allumer une allumette et flamber les gambas pendant quelques minutes, en remuant la casserole vivement. Verser le vin blanc, laisser réduire de 2 à 3 minutes.

Assaisonner, ajouter les tomates cerises et mélanger.

Baisser le feu à moyen, ajouter le beurre et saupoudrer de piment d'Espelette.

Transférer dans un plat de service, verser tout le jus sur le dessus et saupoudrer de ciboulette. Servir avec des frites.