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Caroline McCann propose une recette de filet de porc aux abricots qui marie la fraîcheur des fruits avec le goût salé du jambon de bayonne. Un repas tout simplement divin qui se partage bien lors d'un souper entre amis! 

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  • Durée totale : 1 h

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) d'abricots secs dénoyautés
    • 30 ml (1 c. à soupe) de bourbon
    • 600 g (1 1/3 lb) de filets de porc
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 20 ml (4 c. à thé) d'origan ciselé
    • 4 tranches de jambon de Bayonne
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation

    1. Verser le bourbon dans une casserole et ajouter les abricots. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser mariner à couvert 15 minutes.

    2. Hacher les abricots au robot culinaire.

    3. Ouvrir le filet de porc en portefeuille. Poivrer, badigeonner l'intérieur de moutarde, parsemer d'origan et garnir d'abricots, un trait au centre. Envelopper chaque filet de porc de tranches de jambon et les ficeler.

    4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle allant au four, à feu moyen-élevé. Déposer les rouleaux dans la poêle chaude et mettre la poêle au four. Faire cuire 15 min en prenant soin de retourner les filets à mi-cuisson.

    5. Retirer les filets du four et les envelopper de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 min.

    6. Trancher les filets et servir.

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Commentaires

(5)
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Évaluer cette recette
Communauté
16 septembre 2014 @ 8h50
Bonjour, Vous pouvez remplacer le whisky et le bourbon par du cognac, du Calvados ou du brandy!
Communauté
15 septembre 2014 @ 15h45
Bonjour, Selon l'émission il faut utiliser du whisky à la place du bourbon, mais peut on utiliser un autre alcool ? Si oui, lequel? Merci
Communauté
12 septembre 2014 @ 15h19
Bonjour, Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches et le jambon de Bayonne, par du jambon de Parme ou du proscuitto!
Communauté
12 septembre 2014 @ 13h16
Bonjour, j'aimerais savoir par quel autres fruits nous pourrions remplacer les abricots?
Communauté
20 septembre 2013 @ 12h48
Bonjour, je n'arrive pas à trouver du jambon de bayonne par quoi je pourrais le remplacer Merci

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