abonnez-vous
Recherche

Les végétaliens peuvent dorénavant combler leur envie de manger du fromage en cuisinant à la maison ce « fauxmage » aux noix de cajou et pistaches qui a l’aspect d’un fromage de chèvre. Évidemment, cette recette ne contient aucun produit laitier. La chef Marie-Catherine Marsot vous propose de le déguster avec du pain frais ou des craquelins. À vos fauxmages!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 protéines végétales pour un souper 3 services et du TOP : 25 bouchées et cocktails pour recevoir en grand.

PUBLICITÉ

  • Durée totale : 1 j 14 min

  • Préparation 10 min

  • Réfrigération 4 min

  • Macération 24 h
publicité
  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de noix de cajou trempées dans l’eau bouillante pendant 1 heure et égouttées
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • Jus de 1/2 citron frais
    • 5 ml (1 c. à thé) de probiotiques
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme
    • 65 ml (1/4 tasse) d'eau filtrée
    • garniture
    • 85 ml (1/3 tasse) de pistaches, réduites en poudre
    • Poivre, au goût
Bon à savoir !

Cette recette de « fauxmage » en est une de base. Vous pourriez y ajouter de l’ail, des fines herbes, des figues, des dattes, ou des canneberges APRÈS la fermentation. Concernant les suppléments de probiotiques, il est possible de s’en procurer dans les supermarchés et les épiceries d'aliments naturels.

  • Préparation

    1. Dans un robot culinaire, pulser à basse vitesse les noix de cajou, le sel, le jus de citron, les probiotiques, le vinaigre et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

    2. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures pour la fermentation.

    3. Réfrigérer ensuite pendant 4 heures pour que la pâte se solidifie.

    4. Façonner la pâte en boules, puis les rouler dans les pistaches. Poivrer et servir.

publicité
  • Nutrition
  • Sans lactose
    Sans oeufs
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Marie-christine Dussault
23 octobre 2018 @ 10h00
Quand dans la recette vous dite probiotique c'est tu n'importe qu'elle. Celle qu'ont achète en capsules a la pharmacie.
Zeste
Bonjour, oui vous pouvez prendre des probiotiques en poudre ou en capsules.

Des recettes similaires

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />