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L’aquafaba est la tendance de l’heure en alimentation. Il s’agit de l’eau des pois chiches qui permet d’obtenir une mousse riche et onctueuse en la malaxant comme des blancs d’œufs. Puisque l’on peut ainsi se passer de ces derniers, l’aquafaba est particulièrement appréciée des végétaliens. Mais c’est si délicieux que les omnivores seraient fous de s’en passer! Additionnée de sucre, l’aquafaba permet notamment de fabriquer des meringues ou des mousses au chocolat! Essayez cette recette sans oeufs rapide et facile.  

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 desserts végétaliens faciles pour débutants et du TOP : 8 mousses au chocolat légères et goûteuses

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  • Durée totale : 32 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 7 min
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  • Ingrédients
    • 200 g (7 oz) de chocolat au lait (ou noir pour une version végétalienne), en petits morceaux
    • 400 ml (1 2/3 tasses) d'eau de pois chiches
    • 10 ml (2 c. à thé) de café instantané (en poudre)
    • 75 ml (7 c. à soupe) de lait d'amande
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • Préparation

    1. Faire chauffer le lait d'amande et le verser sur les morceaux de chocolat, posés dans un bol.

    2. Ajouter le café et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Au besoin, mettre au four micro-ondes quelques secondes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

    3. Fouetter l'eau de pois chiches jusqu'à ce qu'elle monte en neige. Ajouter la cassonade, une cuillère à la fois. La mousse doit tripler de volume. Diviser ensuite la mousse en deux.

    4. Ajouter graduellement la moitié de la mousse dans le chocolat. Plier à l'aide d'une spatule.

    5. Répartir dans des ramequins, les garnir de mousse blanche et réfrigérer durant au moins 6 heures.

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  • Nutrition
  • Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs

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