Chauffer la grille du poêle ou du barbecue à feu vif et ajouter les copeaux de bois sous la grille pour qu'il brûle légèrement et qu'il donne un goût fumé à la viande.

Préchauffer la friteuse (ou une grande casserole d'huile) à 350 °F (180˚C).

Dans un flacon à sauce ou dans une tasse avec bec verseur, mélanger de l'eau tiède avec quelques cuillères de sel. Mélanger pour faire dissoudre le sel.

Arroser l'agneau d'un peu d'huile et assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Mettre l'agneau sur la grille chaude et arroser avec l'eau salée. Laisser cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté (arroser d'eau salée le deuxième côté), jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

Déposer les oignons coupés directement sur l'agneau et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons ramollisent et que la viande soit cuite. Transférer les oignons et l'agneau cuits dans une grande assiette de service.

Peler et couper en biais des tronçons de bananes plantains. Déposer les tronçons de plantains dans la friteuse et faire frire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer les plantains de l'huile et enlevé l'excédant d'huile.

Servir l'agneau et les bananes plantains frites avec de la moutarde de dijon (ou de la purée de piments forts) et une salade verte en accompagnement.