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Cette exquise recette de crostinis de chèvre au miel et au grué de cacao, présentée par Juliette Brun, ravira vos papilles et celles de vos invités! Chics et délicieuses, ces petites tranches de pain grillé garnies constituent les parfaits hors-d’œuvre pour toutes les occasions spéciales à souligner. Des canapés dignes des plus grandes soirées!

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier fête des Mères et du TOP : 25 bouchées et cocktails pour recevoir en grand.

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  • Durée totale : 1 h 15 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 5 min

  • Repos 1 h
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  • Ingrédients
    • 1 baguette de pain
    • 125 g (4.4 oz) de fromage de chèvre frais, sans croûte
    • 10 ml (2 c. à thé) de grué de cacao (à défaut, utiliser du chocolat à 85 % de cacao ou amer, haché fin)
    • 1 poire
    • 1 filet de miel
    • Des pousses au choix
Bon à savoir !

Du grué de cacao? Le grué est l'éclat de fève de cacao qui a été torréfié et ensuite concassé. Il s'agit d'une étape intermédiaire de la fabrication du chocolat. On l’utilise le plus souvent pour donner du croustillant à des préparations et bien entendu, un petit goût de cacao.

  • Préparation

    1. Concasser le grué de cacao dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie ou dans un moulin à épices.

    2. Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec le grué. Couvrir le mélange et laisser reposer pendant minimum 1 heure, voir toute une nuit pour que le grué infuse toute sa saveur dans le fromage (étape facultative si vous utilisez du chocolat).

    3. Couper la baguette en tranches d'environ 1 cm et les mettre à griller au four quelques minutes.

    4. Attendre que les tranches refroidissent un peu avant d'étaler le fromage dessus.

    5. Au moment de servir, déposer 2 à 3 tranches fines de poires sur le dessus et verser le miel en filet.

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