- Ingrédients
- 600 g de hauts de cuisse de poulet, parés, désossés et coupés en moitiés
- 250 ml (1 tasse) de babeurre
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 500 ml (2 tasses) de noix de Grenoble hachées finement au robot
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
- Sauce
- 250 ml (1 tasse) de jus d'ananas en conserve
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 90 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de betterave
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
- Préparation
Déposer les hauts de cuisses de poulet dans un sac refermable et ajouter le babeurre. Poivrer généreusement et ajouter l’ail. Laisser mariner entre 4 et 12 heures.
Préchauffer le four à 400°F.
Retirer les hauts de cuisses de la marinade et éponger légèrement.
Mélanger le miel et la moutarde de Dijon dans un bol. Badigeonner les hauts de cuisses du mélange.
Tremper à tour de rôle un morceau de haut de cuisse de poulet dans les noix de Grenoble hachées.
Étaler l’huile sur une plaque à pâtisserie à l’aide d’un pinceau. Déposer les hauts de cuisses de poulet sur celle-ci et enfourner 10 minutes. Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à l’exception de la fécule de maïs. Amener à ébullition et fouetter afin d’éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le poulet est cuit, retirer du four et servir avec la sauce aigre-douce.
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