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Il est impensable d'imaginer un brunch sans cretons maison, n'est-ce pas? La chef Caroline Mc Cann vous propose une recette traditionnelle de cretons de porc qui plaira à un large public, c'est garanti! Du porc, des oignons, de l'ail et, bien sûr, du clou de girofle s'amalgament pendant la cuisson pour vous offrir des cretons maison crémeux et savoureux comme celui de tante Henriette!

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  • Durée totale : 1 h 40 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 1 h

  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 908 g (2 lb) de porc haché mi-maigre
    • 1 1/2 oignons jaunes, pelé et ciselé finement
    • 1 1/2 gousses d'ail pelée et hachée finement
    • 750 ml (3 tasses) de lait 3,25 %
    • 6 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle
    • Sel et poivre du moulin
Bon à savoir !

Pour une option moins riche, vous pouvez remplacer une portion du porc par du poulet haché.

  • Préparation

    1. Dans un chaudron, incorporer le porc haché, l'oignon et l'ail et le clou de girofle.

    2. Ajouter du lait juste pour couvrir le porc haché. Assaisonner.

    3. Mettre un couvercle sur le chaudron et cuire à feu très doux pendant 1 heure trente ou jusqu'à ce que le lait soit presque tout évaporé et translucide. Il est important de brasser de temps à autres pour ne pas que les cretons collent au fond.

    4. Quand le lait est évaporé, retirer les cretons du feu et diviser le tout en 4 ramequins (viande et liquide). Réserver au froid pendant au moins 2 heures et servir sur un pain croûté grillé.

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Voir la vidéo de la recette

Commentaires

(6)
(1)
Évaluer cette recette
Nicole Paradis
24 avril 2024 @ 10h07
Bonjour, Comment remplacé le lait 3.25% moi j'utilise du 1%. Merci!
Communauté
14 novembre 2014 @ 13h51
Peux ton mettre ces cretons en conserves stérilisées??
Zeste
Oui, sans aucun problème!
Communauté
22 octobre 2014 @ 9h15
WOW c'est la même recette que ma mère fesait et que je fais aussi et j'en fais plus pour les congeler et ce sont les meilleurs cretons que j'ai jamais mangé
Communauté
12 janvier 2014 @ 18h22
Tres belle recette Caroline et mon chum va être au ti-pitt il adore les cretons et je vais la faire . Une question les cretons se congélent ? Merci
Zeste
Oui, vous pouvez congeler les cretons sans problème!
Communauté
9 avril 2013 @ 12h00
Je me permet de dire Caroline car tu fais parti de mon quotidien et j adore votre émission 1 ingrédient 3 facons quelle bonne idée. J'ai essayé cette recette de creton et j'ai bien aimé, moi je croyais qu'il fallait ajouter du pain dans les recettes de creton mais celle-ci ma bien plu. Bravo et j'ai bien hate de visiter tes nouvelles recettes de la nouvelle saison. A quand une émission sur les différents Suchis ...... Merci et A plus et bien le bonjour de Louise
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