L'expert foodlavie Kaled Almadini vous suggère une recette de crab cake, sauce moutarde et avocat qui vous fera une entrée parfaite à servir lors d’un cocktail. L’ajout de l’avocat dans la sauce d’accompagnement lui confère une texture onctueuse et encore plus savoureuse. Une recette à essayer sans contredit!

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min

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  • Ingrédients
    • Crab cakes
    • 750 g (1,65 lb) de chair de crabe
    • 1 citron (pour le jus)
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 6 tiges d'oignons verts, émincées
    • Quelques gouttes de Tabasco (au goût)
    • Sel
    • Piments d'Espelette ou de cayenne (au goût)
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 100 g (1 1/2 tasses) de chapelure de pain japonaise (panko)
    • Sauce
    • 1 échalote verte, émincée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
    • 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 5 ml (1 c. à thé) de grains de moutarde
    • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
    • 250 ml (1 tasse) de crème sure
    • 1 avocat de taille moyenne, réduit en purée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
    • Sel
    • Piments d'Espelette ou de cayenne (au goût)
  • Préparation
    1. Crab cake :
    2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la chapelure et les jaunes d’oeufs.

    3. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette, puis diviser en 12 galettes. Faire de petites rondelles de forme régulière (1 cm d’épaisseur et 4 cm de diamètre).

    4. Battre les jaunes d’œufs. Rouler les crab cakes dans les oeufs, puis dans la chapelure.

    5. Faire frire dans l’huile végétale ou de canola jusqu’à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés.

    1. Sauce :
    2. Ciseler l’échalote, puis mélanger tous les ingrédients ensemble. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.

    3. Dans des petites assiettes, déposer un peu de sauce, puis un crabe cake.

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