- Ingrédients
- Pour les steaks
- 900 g (2 lb) de contre-filets de boeuf Black Angus 1855
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) d'épices à steak de Montréal
- Sel, poivre
- Pour le chimichurri fumé
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile de caméline
- 60 ml (1/4 tasse) d'échalotes fançaises
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais
- 60 ml (1/4 tasse) d'origan frais
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
- 45 ml (3 c. à soupe) de paprika fumé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- Sel, poivre
Vous pouvez faire mariner votre viande dans la préparation avant de la cuire si vous désirez!
- Préparation
Préchauffer le barbecue pour la cuisson directe, à feu élevé. Dans une assiette profonde, mélanger l’huile végétale, les épices à steak, le sel et le poivre. Déposer le contrefilet de chaque côté dans l’assiette avant de faire cuire sur le BBQ.
Enlever les grosses tiges de toutes les fines herbes. Éplucher les échalotes françaises. Mettre toutes les fines herbes, les échalotes, l’ail, le sriracha, le paprika fumé et l’huile d’olive dans un robot culinaire et hacher pendant environ 1-2 minutes. Rajouter l’huile de caméline, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Hacher encore 1 minute. Réserver au frigo.
Cuire les contre-filets selon la cuisson désirée et servir avec le chimichurri fumé.
Garnir de pousses de tournesol.
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