Chaudrée de palourdes à la new yorkaise

Préchauffer le four à 400 °F.

Déposer les morceaux de poivrons et de tomates dans une lèche frite.  Enfourner 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rôtis et tendres. Retirer du feu et passer au mélangeur afin d’obtenir une purée lisse. Réserver.

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les dés de bacon et faire rissoler 3 minutes pour les rendre croustillants. Retirer le bacon et réserver sur une assiette.   

Dans la même casserole, ajouter l’oignon, les dés de carotte, de céleri et l’ail. Laisser colorer 5 minutes en brassant de temps à autre. Assaisonner.

Ajouter les petits pois et les tronçons de haricots, les graines de céleri et les dés de pommes de terre.  

Déglacer avec le jus de palourdes et le liquide réservé des palourdes en conserve. Gratter le fond de la casserole pour récupérer tous les sucs de cuisson.

Ajouter la purée de tomates et poivrons et ajouter un peu d’eau au besoin pour alléger la texture de la chaudrée. Mettre quelques gouttes de tabasco et rectifier l’assaisonnement.

Laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les palourdes réservées et la ciboulette.