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L'experte en cuisine végétalienne, Roxanne Morin, vous présente sa recette de champignons façon escargots de Bourgogne. Autant l'apparence que le goût de cette délicieuse entrée végane ressemble à la classique recette d'escargots de Bourgogne. Facile et rapide, cette recette végétalienne est idéale pour recevoir des amis aux diètes particulières sans tracas!

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 10 min

  • Repos 10 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de champignons noirs, déshydratés
    • 2 L (8 tasses) d'eau tiède
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises, ciselées
    • 10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

    2. Réhydrater les champignons en les faisant tremper dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

    3. Retirer les champignons de l’eau à l’aide d’une écumoire et les éponger délicatement avec du papier absorbant.

    4. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol.

    5. Déposer les champignons dans les cavités d'assiettes à escargots, puis verser une cuillère de vinaigrette sur chacun.

    6. Enfourner pendant 10 minutes.

    7. Servir immédiatement avec un bon morceau de pain ou déposer chaque champignon sur un crouton grillé pour en faire des canapés. Déguster avec un verre de vin blanc.

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Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Jean-paul Beggiato
4 novembre 2018 @ 11h42
remplacer l'huile par du beurre

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