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Une chic recette de ceviche de pétoncles, fraîche, simple et rapide à faire, présentée par Daniel Vézina.

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  • Durée totale : 10 min

  • Préparation 10 min
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  • Ingrédients
    • 125 g (1/4 lb) de pétoncles
    • 12 cerises de terre coupées en rondelles
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cabernet sauvignon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vins de glace ou de vendanges tardives
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de pépins de raisin
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de citrouille
    • Fleur de sel
  • Préparation

    1. Trancher chaque pétoncle en 3 ou 4 lamelles et les déposer dans un récipient avec les rondelles de cerise de terre, le vinaigre « Minus 8 » et le vin, sel et poivre. Laisser mariner quelques minutes.

    2. Ajouter l'huile de pépin de raisin et assaisonner. Mélanger délicatement et répartir dans les coquilles creuses. Réserver au froid.

    3. Au moment de servir, verser quelques gouttes d'huile de pépins de citrouille sur les pétoncles et saupoudrer quelques grains de fleur de sel au merlot.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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