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L'agneau du Québec est une viande d'exception et pour le mettre en valeur, voici une recette de carrés d'agneau du Québec en croûte de cheddar vieilli facile à préparer. La chef Caroline McCann vous explique qu'il suffit de faire une pâte avec du cheddar, du romarin et de la moutarde de Dijon et d'en recouvrir un carré d'agneau pour une jolie présentation et un goût incomparable.

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 2 carrés d'agneau du Québec, parés
    • 90 g (3 oz) de cheddar vieilli
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 1 branche de romarin, les feuilles seulement, hachées
    • Sel et poivre, au goût
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un bol, râper le fromage. Ajouter la moutarde et les feuilles de romarin.

    2. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Saler et poivrer l'agneau. Lorsque le beurre est très chaud, saisir les carrés d'agneau de chaque côté.

    3. Déposer les carrés d'agneau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Bien coller le mélange de fromage sur les côtés des carrés. Enfourner de 12 à 15 minutes pour une cuisson rosée.

    4. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante 10 min. Servir avec quelques pommes de terre rôties et des légumes grillés.

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