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Une recette de carré d'agneau au sel, romarin et piment d'Espelette, rapide à préparer et parfaite pour recevoir, présentée par Daniel Vézina.

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  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 1 carré d'agneau du Québec
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre demi-sel clarifié
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer
    • 30 ml (2 c. à soupe) de romarin haché très finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de piments d'Espelette
    • 2 branches de basilic
    • Huile végétale
    • Huile d'olive
  • Préparation

    1. Mélanger le sel de mer, le romarin et le piment d'Espelette. Assaisonner le carré et le ficeler comme pour un rôti.

    2. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et le beurre clarifié. Poêler jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

    3. Cuire ensuite l'agneau au four 10 min à 375 °F (180 °C). Retirer du four et laisser reposer. Retirer les ficelles et trancher la viande entre les côtes.

    4. Servir avec des pak choy, du spaghetti à la courge et une sauce au jus d'agneau.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(2)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
19 décembre 2016 @ 20h02
J'ai 2 questions. Combien de temps et à quelle température cuire la courge au four? Le moulin à sel et poivre qu'il utilise semble très bien fonctionné. Quel marque et ou peut-on les achetés?
Zeste
Bonjour! Merci pour votre commentaire. Pour la cuisson et le temps de cuisson de la courge spaghetti, voici la recette intégrale de Daniel Vézina où tout est indiqué : https://recettes.zeste.tv/441-spaghettis-de-courge-braisee/ Pour le moulin à sel et poivre, étant donné que c'est une émission qui a été diffusée il y a plusieurs années, nous n'avons malheureusement plus l'information sur la marque du produit. Nous vous conseillons donc de vous rendre chez Ares, Ikea, Stokes, Déco découverte, etc. où il y a un grand choix de moulins à sel et poivre :) Merci et bonne cuisine!
Communauté
7 mars 2016 @ 16h52
Bonjour. J'aurais deux questions en lien avec cette recette. 1. Un carré d'agneau représente combien d'os environ? 2. Par quoi puis-je remplacer le piment d'espelette? C'est assez difficile à trouver ...
Zeste
Bonjour Maxime. Excellentes questions! 1- 8 côtes 2- Vous pouvez simplement remplacer par du piment de cayenne, des flocons de chili ou même quelque goûtes de siracha. Bonne recette!

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