Calzones au chèvre frais, asperges et ail rôti, sur le BBQ

Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède et laisser agir pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, l’eau chaude, l’origan et la farine.

Verser le mélange à levure dans le mélange de farine et pétrir pendant 3 à 4 minutes.

Laisser reposer à température ambiance pendant 45 minutes.  

Peler l’ail et le faire rôtir dans une poêle à haute intensité. Passer au tamis et égoutter.

Peler les asperges et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pour les blanchir.  (30 g de sel pour 1 litre d’eau)

Couper le chèvre cendré en tranches et émietter le deuxième fromage de chèvre.

Séparer la boule de pâte en 6 petites portions égales, puis l’étaler en cercle comme une pizza sur une surface de travail farinée.

Couper les asperges cuites en tronçons d’environ 2 cm

Ajouter les quelques morceaux d’asperges, 6 gousses d’ail rôties (au goût) et quelques morceaux de fromage sur la moitié de la surface. Badigeonner l’autre moitié avec l’œuf battu, puis replier la pâte sur elle-même afin de créer une demi-lune.  Répéter pour tous les calzones

Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Cuire au BBQ à 400 °F sur une grille bien huilée en gardant le couvercle fermé. Faire pivoter les calzones après deux minutes pour leur faire un quadrillé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes avant de faire la même opération de l’autre côté.  

Badigeonner d’huile d’olive et servir avec une salade verte en accompagnement.