Une façon originale d'apprêter les brocolis pour en faire l'accompagnement parfait d'un bon carpaccio de boeuf à l'asiatique. Cette recette est présentée par le chef Stefano Faita lors de l'émission Zeste : Station Potluck. 

Cette recette fait aussi partie du dossier d'émission : Station Potluck!

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • 1,5 L (6 tasses) de bouquets de brocolis coupés en petites bouchées
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
  • Préparation
    1. Mélanger le bouillon delégumes, la sauce soja et l’huile de sésame dans un petit bol. Réserver.

    2. Chauffer l’huile de canola dans une grande sauteuse à feu moyen élevé.

    3. Ajouter les bouquets de brocolis et remuer pour enrober les bouquets d’huile de canola. Faire revenir environ une minute.

    4. Dégager un espace au milieu des bouquets de brocolis pour ajouter le gingembre et l’ail. Ajouter une cuillère à thé (5ml.) d’huile de canola au gingembre et à l’ail. Faire sauter pendant 30 secondes en remuant seulement l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Mélanger ensuite l’ail et le gingembre avec les brocolis. 

    5. Ajouter le mélange d’huile de sésame, soja et de bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient cuits, mais encore croustillants. Piquer avec une fourchette pour valider la cuisson. Retirer du feu.

    6. Retirer les brocolis avec l’aide d’une cuillère trouée et les déposer dans un autre bol. Remettre la casserole à chauffer, augmenter le feu à haute ébullition et faire bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques cuillères à soupe.

    7. Éteindre le feu, remettre les brocolis dans la casserole. Ajouter les graines de sésame grillé et remuer. Déposer dans un bol et prêt à servir!

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