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  • Durée totale : 2 h 15 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 100 min

  • Marinade 15 min
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  • Ingrédients
    • Brochettes de poulet
    • 2 poitrines de poulet
    • 2 piments jalapeños
    • 2 gousses d'ail, dégermées
    • 200 ml (7/8 tasse) d'huile d'arachide ou d'huile végétale
    • 1/2 lime (pour le zeste et le jus)
    • Haricots noirs frijoles
    • 1/2 oignon, ciselé
    • 50 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide ou d'huile végétale
    • 500 g (1/2 lb) de haricots noirs cuits, égouttés
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • 1/4 de botte de coriandre, hachée
    • Salsa verde
    • 2 bottes de persil, tiges et feuilles
    • 3 gousses d'ail, dégermées
    • Zeste et jus de 2 citrons
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • Préparation
    1. Brochettes de poulet :

    2. Trancher les poitrines en 8 tranches minces, sur la longueur.

    3. Hacher les jalapeños et l'ail puis mélanger avec l'huile, le jus et le zeste de lime. Assaisonner.

    4. Mariner les brochettes dans ce mélange au réfrigérateur durant 15 minutes.

    1. Haricots frijoles :

    2. Dans une casserole, faire suer les oignons à l'huile d'arachide.

    3. Ajouter les haricots, mouiller avec de l'eau à hauteur, la coriandre et assaisonner. Mélanger rigoureusement, porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1h30 à 350 °F.

    1. Salsa verde :

    2. Hacher finement les bottes de persil et les mettre dans un robot culinaire avec l'ail, le jus, le zeste de citron et l'huile, puis broyer jusqu'à l'obtention d'une purée.

    3. Mettre le poulet sur des brochettes. Sur un gril à feu vif, griller les brochettes de chaque côté.

    4. Servir sans attendre avec les frijoles et la salsa verde.

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  • Nutrition

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