Vous pouvez vous régaler d'un repas chaud et réconfortant malgré votre régime végane grâce à cette recette de bourguignon végétalien de la chef Marie-Catherine Marsot. Vous y retrouverez toutes les bonnes saveurs du bourguignon : vin rouge, petit oignons, champignons, tomates... Sortez vos cocottes et cuisinez ce plat végétalien hors du commun!

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  • Durée totale : 1 h
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive, séparées
    • 125 ml (1/2 tasse) de tofu ferme, coupé en dés
    • 500 ml (2 tasses) de champignons petits boutons
    • 250 ml (1 tasse) de petits oignons
    • 2 carottes, coupées en dés
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1 branche de thym frais ou 1 1/2 c. à thé de thym séché
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de vin rouge
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
    • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble grillées, hachées
  • Préparation
    1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte sur un feu vif. Faire grille les dés de tofu de tous les côtés. Saler, poivrer et réserver.

    2. Dans la même cocotte, chauffer 1 soupe d'huile d'olive à feu vif et faire griller les champignons. Réserver.

    3. Toujours dans la même cocotte, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen et ajouter les oignons, les carottes, l'ail et le thym. Saler et poivrer. Cuire pendant 5 minutes.

    4. Ajouter 1 tasse de vin rouge et faire réduire de moitié. Bien gratter les sucs dans le fond de la cocotte.

    5. Ajouter la pâte de tomates et le bouillon de légumes. Remuer.

    6. Ajouter les petits oignons, les champignons, le tofu, les noix de Grenoble et la ½ tasse de vin rouge restante dans la cocotte.

    7. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Servir sur des pâtes ou avec une bonne purée.

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