Boeuf bourguignon de semaine

Cuire le bacon dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes. Retirer le bacon et réserver. Enlever et réserver le gras de bacon (environ 45 ml/3 c. à soupe).

Saler et poivrer le bœuf, si désiré. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de bacon réservé dans le même poêlon à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf et cuire, en tournant pour dorer de tous les côtés, pendant 3 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer le bœuf et répéter avec un autre 15 ml (1 c. à soupe) de gras de bacon et le reste du bœuf. Retirer le bœuf et réserver.

Chauffer le reste de gras de bacon dans le même poêlon à feu moyen-vif et cuire les champignons, les carottes et l'oignon, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 6 minutes.

Saupoudrer la farine dans le poêlon; ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le vin et amener à ébullition jusqu'à ce que la plupart du vin s'évapore, environ 2 minutes. Ajouter l'eau et le bouillon de bœuf style maison Knorr® et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 minutes. Remettre le bœuf dans le poêlon et réchauffer.

Saupoudrer de bacon et garnir, si désiré, de thym frais haché.