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  • Durée totale : 3 h 45 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 30 min

  • Repos 3 h
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  • Ingrédients
    • Pour les baklavas
    • 454 g (1 lb) de pâtes phyllo Kataifi (1 paquet de pâte phyllo en cheveux d'ange)
    • 300 g (1 1/3 tasses) de beurre fondu, non-salé
    • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
    • 250 ml (1 tasse) de pacanes
    • 250 ml (1 tasse) de noisettes
    • 250 ml (1 tasse) de graines de citrouille
    • 250 ml (1 tasse) de graines de tournesol
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
    • 15 ml (1 c. à soupe) de clous de girofle moulus
    • 45 ml (3 c. à soupe) de panko ou de chapelure
    • Pour le sirop
    • 250 ml (1 tasse) de sucre d'érable
    • 250 ml (1 tasse) d'eau d'érable
    • 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 citron, pour le zeste
Bon à savoir !

Pour une recette sans noix, remplacez-les par des graines de pavot, des graines de sésame et ajoutez une plus grande quantité de graines de citrouille et de tournesol.  

  • Préparation
    1. Pour les baklavas :

    2. Préchauffer le four à 350 °F.   

    3. Séparer les fibres de la pâte phyllo (cheveux d’ange). 

    4. Garnir les moules à muffins des cheveux d’ange en pâte phyllo de manière circulaire, en gardant un trou au centre, comme un beigne.

    5. Badigeonner généreusement avec le beurre fondu. 

    6. À l’aide d’un robot culinaire, hacher le reste des ingrédients pour le baklava jusqu’à l’obtention d’une texture fine. 

    7. Remplir le centre des moules avec le mélange de noix et enfourner pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à coloration.

    1. Pour le sirop :

    2. Pour le sirop, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition pendant 30 secondes. Retirer la casserole du feu et récupérer les zestes de citron et le bâton de cannelle.

    3. Sortir les baklavas du four et rajouter le sirop délicatement jusqu’à ce que tout soit absorbé.

    4. Laisser reposer minimum 3 heures (idéalement 24h) avant le démoulage.

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