Maximiser les parties d'un canard avec Maria Di Domenico

Cuisiner un canard entier n’a rien de sorcier pour la cuisinière Maria Di Domenico. La règle à respecter : minimiser les pertes et utiliser le produit en entier. Faites un bouillon avec l’échine, les ailes et le cou, prélevez le gras de canard sous la peau et pour les poitrines, faites-les revenir dans une poêle bien chaude, ajoutez des légumes, des tomates et de l’eau pour en faire une sauce divine!