Préchauffer le four, la grille au centre, à 200° C (400° F).

Dans une casserole d'eau bouillante et salée, faire blanchir les carottes et les petits pois pendant 5 minutes.

Dans une poêle chaude, faire revenir dans un peu d'huile d'olive et les cubes de poulet environ 2 minutes de chaque côté.

Ajouter l'ail, le thym, le fromage de chèvre frais, la crème et l'eau. Laisser mijoter à feu doux 2 minutes. Ajouter le bouillon Knorr et le laisser fondre tranquillement.

Ajouter les petits pois et les carottes, mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Sur une plaque allant au four, déposer les vol-au-vent et les laisser dorer au four durant 5 minutes.

Dès la sortie du four, garnir du mélange préparé. Servir chaud.