Une recette de semaine idéale à proposer aux enfants les soirs de semaine! Vos enfants n’aiment pas le poisson ? Il faut parfois persévérer avant de leur faire accepter de nouveaux aliments ! Cette recette est présentée par Isabelle Huot et Nathalie Regimbal dans le livre Les menus solutions famille, par les Éditions du Journal.

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 180 ml (3/4 tasse) d'orge perlé
    • 1 échalotes françaises émincée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
    • Sel et poivre au goût
    • 1 citron jus et zeste
    • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
    • 480 ml (1 lb) de filets de truite frais, avec la peau
    • 1 gros brocoli coupé en fleurons
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
Bon à savoir !

Cuire 480 g de truite de plus pour les lunchs du lendemain (il restera environ 320 g une fois cuit). Il y aura suffisamment de marinade pour la quantité totale de poisson.

  • Préparation
    1. Rincer l’orge à l’eau froide, à l’aide d’un tamis. Bien égoutter.

    2. Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote dans 7,5 ml (1⁄2 c. à s.) d’huile d’olive pendant 1 minute. Ajouter l’orge et le faire revenir 2 minutes.

    3. Ajouter le bouillon, amener à ébullition. Réduire à feu doux.

    4. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le liquide soit absorbé.

    5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

    6. Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de la moitié du citron, le thym et l’huile d’olive restante.

    7. Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson avec rebords et y déposer le poisson, côté peau vers le bas (voir note « Bon à savoir »). Saler et poivrer la chair. Verser la marinade sur le poisson. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair
      du poisson se détache facilement à la fourchette.

    8. Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur. Servir le poisson avec l’orge et le
      brocoli en accompagnement.

    9. Garnir de persil frais et offrir le citron restant en quartiers.

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