Trio de biscuits au citron, au thé Earl Grey et au chocolat

par Anna Olson
Quantité : 24 portions
trio de biscuits au citron, au thé Earl Grey et au chocolat

Cette recette est tirée de l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson.

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  • Durée totale : 2 h 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Réfrigération 2 h
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  • Ingrédients
    • Biscuits au citron
    • Pour 4 à 5 douzaines de biscuits ronds de 1 pouce
    • 1 recette de pâte sablée
    • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron finement râpé
    • 85 ml (1/3 tasse) de sucre turbinado ou sucre décoratif jaune
    • Biscuits Earl Grey
    • Biscuits roulés au chocolat
Bon à savoir !

Les biscuits se conservent pendant 4 jours dans un plat hermétique.

  • Préparation
    1. Biscuits au citron :
    2. En préparant la pâte sablée, ajouter le zeste de citron au même moment que les jaunes d'oeufs. Façonner la pâte en rouleaux d'un pouce de diamètre et envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ pendant deux heures.

    3. Préchauffer le four à 325 °F et mettre du papier parchemin dans deux plaques à cuisson.

    4. Mettre le sucre sur une plaque. Déballer les rouleaux de biscuits et les rouler dans le sucre pour les enrober complètement. Trancher en biscuits d'1/4 de pouce d'épaisseur.

    5. Placer les biscuits sur les plaques de cuisson en laissant 1/2 pouce d'espace entre eux.

    6. Cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Laisser refroidir les biscuits avant de servir.

    1. Biscuits au thé Earl Grey :
    2. En préparant la pâte sablée, ajouter le thé du sachet au même moment que les jaunes d'oeufs. Façonner la pâte en rouleaux d'un pouce de diamètre et envelopper de pellicule de plastique.

    3. Aplatir les rouleaux sur les 4 côtés pour créer une forme carrée. Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ pendant deux heures.

    4. Préchauffer le four à 325 °F et mettre du papier parchemin dans 2 plaques de cuisson.

    5. Couper les biscuits environ 1/4 de pouce d'épaisseur et les placer sur la plaque en laissant 1/2 pouces d'espace entre eux.

    6. Cuire les biscuits pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les côtés. Laisser refroidir les biscuits avant de servir.

    1. Biscuits roulés au chocolat :
    2. Préparer la recette de pâte sablée et retirer la moitié de la pâte dans un bol. Incorporer la poudre de cacao dans ce bol. Façonner chaque morceau de pâte en disque et envelopper chacun dans une pellicule de plastique

    3. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque morceau de pâte en un carré de 8 pouces de diamètre et 1/4 de pouce d'épaisseur.

    4. Placer la pâte au chocolat sur la pâte ordinaire. Couper les côtés et rouler soigneusement en créant un effet de spirale. Envelopper le rouleau de pellicule de plastique et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

    5. Préchauffer le four à 325 °F et mettre du papier parchemin dans 2 plaques de cuisson.

    6. Couper les biscuits environ 1/4 de pouce d'épaisseur et les placer sur la plaque en laissant 1/2 pouces d'espace entre eux.

    7. Cuire les biscuits pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les côtés. Laisser refroidir les biscuits avant de servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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