- Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de têtes-de-violon
- 300 g (2/3 lb) de tagliatelles (à défaut utiliser des linguinis)
- 3 échalotes françaises, hachées
- 150 g (1/3 lb) de jambon fumé, tranché fin, taillé en lamelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 200 g (1/2 lb) de mini- bocconcinis
- 20 feuilles de basilic, hachées fin
- Le zeste de ½ citrons n
- Sel et poivre
- Parmesan
- Préparation
Amener de l'eau salée à bouillir dans deux grandes casseroles. Plonger les têtes-de-violon dans une première casserole et les cuire 1 minute. Égoutter et jeter l'eau.
Répéter l'opération dans la deuxième casserole, en laissant les têtes-de-violon cette fois trois minutes. Les plonger dans un grand bol d'eau avec des glaçons pour conserver la jolie couleur. Égoutter. Réserver.
Amener un grand chaudron d'eau salée à bouillir.
Y cuire les pâtes selon les instructions, les égoutter et réserver.
Dans une poêle, faire revenir le jambon et l'échalote dans l'huile d'olive et le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Réduire le feu à minimum ajouter les têtes-de-violon, le zeste de citron, les feuilles de basilic. Bien mélanger. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Intégrer les bocconcinis. Saler, poivrer garnir de parmesan au goût et servir.
- Nutrition
- Sans fruits de merSans arachidesSans noixSans poisson
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