Les strudels, un dessert d'origine autrichienne, peuvent se faire avec le fruits de votre choix. Voici une recette, présentée dans l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson, aux poires pochées, aux noix et au vin!

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  • Durée totale : 1 h
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • Poires
    • 750 ml (3 tasses) de vin cabernets sauvignons ou 2 Cabernet franc
    • 750 ml (3 tasses) de sucre
    • 2 bâtons de cannelle
    • 3 anis étoilés, complets
    • 4 poires Bartlett, pelées, coupées en deux et épépinées
    • Assemblage
    • 8 feuilles de pâte phyllo
    • 125 ml (1/2 tasse) de noix en morceaux, légèrement rôtis
    • 85 ml (1/3 tasse) de beurre non salé et fondu
    • 1 oeuf battu avec 2 c. à soupe d'eau pour badigeonner
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • Préparation
    1. Dans une casserole moyenne, porter doucement à ébullition le vin, le sucre, les bâtons de cannelle et l'anis étoilé. Ajouter les poires et placer un papier sulfurisé directement sur la surface du liquide.

    2. Laisser les poires pocher à feu moyen (quelques bulles monteront à la surface) jusqu'à ce qu'il soit facile de les percer avec une fourchette.

    3. Laisser les poires refroidir dans le liquide et les réfrigérer jusqu'au moment d'assembler. Si les poires sont pochées deux jours à l'avance et laissées dans le jus de cuisson, elles deviendront entièrement rouges.

    4. Préchauffer le four à 375 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

    5. Sur une surface de travail propre, déposer une feuille de pâte phyllo et la badigeonner d'une mince couche de beurre fondu.

    6. Placer une deuxième, troisième et quatrième feuille de pâte phyllo en les badigeonnant de beurre chaque fois. Couper en deux. Égoutter les poires (le liquide peut être réduit pour napper un autre dessert ou le verser dans la machine à crème glacée pour concocter un délicieux sorbet).

    7. Déposer deux moitiés d'une poire aux extrémités des deux rectangles de pâte phyllo et y disposer les morceaux de noix. Pincer les extrémités et fermer la pâtisserie. Placer sur la plaque de cuisson, le côté du joint vers le bas, et répéter les étapes pour le reste de la pâte phyllo et des poires.

    8. Badigeonner le dessus des strudels avec l'œuf battu. Mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle et saupoudrer.

    9. Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les strudels soient dorés de manière uniforme. Trancher en angle dans une assiette. Les strudels peuvent être servis chauds, à température ambiante ou froids.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya

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