Showcolat en cavale ! (Chut ! Il est aux haricots noirs… et aux pépites de chocolat)

par Madame Labriski
Quantité : 12 muffins
Showcolat en cavale ! (Chut ! Il est aux haricots noirs… et aux pépites de chocolat)

Moelleux à souhait, on dirait que c’est du gâteau. Mais non, c’est un muffin. Il est santé ? Vraiment ! Mais il ne faut pas le dire… Cette recette de muffins de Madame Labriski est présentée dans le livre Ces muffins dont tout le monde parle, aux Éditions de l'Homme. 

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 150 g (1/2 tasse) purée de dattes
    • 100 g (1/3 tasse) compote de pommes non sucrée
    • 350 g (1 boîte de 540 ml) haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
    • 100 g (2) oeufs
    • 115 g (1/2 tasse) lait (ou boisson végétale)
    • 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
    • 15 g (2 c. à soupe) graines de lin broyées
    • 120 g (1 tasse) farine de blé (ou d’avoine ou sans gluten)
    • 50 g (1/2 tasse) cacao
    • 50 g (1/4 tasse) pépites de chocolat 70 %
    • Garniture
    • 25 g (2 c. à soupe) pastilles ou pépites de chocolat 70%
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

    2. Déposer des caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins, sinon tout va coller.

    3. Au robot culinaire, broyer la purée de dattes, la compote de pommes, les haricots noirs, les oeufs et le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

    4. Transvider dans un bol et incorporer la poudre à pâte, le sel, l'extrait de vanille et les graines de lin broyées.  

    5. Ajouter la farine de blé, le cacao, les pépites de chocolat 70% et mélanger. 

    6. Verser la pâte dans les moules et décorer chaque muffin de quelques pastilles ou pépites de chocolat.

    7. Cuire 30 minutes.

    8. J’aime mieux vous le dire, ce muffin sera la vedette de la maison. Hum, ça va sentir bon !

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