- Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 échalote française ciselée
- 1 gousse d'ail hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de poivre vert
- 90 ml (3 oz) de cognac
- 250 ml (1 tasse) de fond brun de veau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- Sel
- Préparation
Dans un poêlon, faire revenir dans l'huile, l'échalote et l'ail. Ajouter le poivre vert, déglacer et flamber avec le cognac. Réduire presqu'à sec.
Mouiller avec le fond brun de veau. Ajouter la crème 35% et réduire jusqu'à consistance désirée. Assaisonner. Sauce d'accompagnement idéale pour un steak ou un filet mignon.
Commentaires
(5)22 juillet 2023 @ 18h02
Excellente et rapide à faire.
2 avril 2021 @ 16h06
Une des meilleures que j'ai faites! Merci
25 décembre 2014 @ 19h58
très bonne sauce !
23 juin 2014 @ 14h07
Bonjour,
Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poivre vert en saumure pour cette recette. Il s'agit de poivre dans l'eau. Pour préparer votre poivre, placez-le dans de l'eau à température ambiante, environ deux heures avant utilisation pour qu’il se réhydrate.
Toutefois, vous trouverez probablement du poivre vert en saumure dans les épiceries fines ou asiatiques.
23 juin 2014 @ 8h59
Bonjour, où puis-je trouver du poivre vert en saumure? Y en a t-il en grande surface ie: Metro/IGA?
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