Salsa chipotle

Préparer le barbecue de manière à avoir deux zones de cuisson. Préchauffer une zone à température élevée et l'autre à température moyenne.

Brosser et huiler la grille. Placer les tomates sur la grille et les faire cuire environ 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient brunes, ou même noires, et couvertes de boursouflures.

Griller l'oignon environ 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et tendre. Placer l'ail sur la zone moins chaude du barbecue et le faire cuire environ 2 min, de manière à le faire brunir sans le brûler. Transférer les légumes grillés dans une assiette.

Retirer la peau brûlée des tomates. Retirer les cure-dents de l'oignon et de l'ail. Réduire les tomates, l'oignon, l'ail, les piments, la coriandre et l'origan en purée au robot-mélangeur, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée. Saler au goût.