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Une salade pleine de bonnes choses parfaite pour la boîte à lunch. Des pommes, des grains de maïs, des haricots verts, des pois chiches et des légumineuses dans une vinaigrette simple au gingembre et aux piments d'Espelette feront des dîners ensoleillés.

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  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 540 ml (une boîte) de pois chiches
    • 1 boîte (540 ml) de légumineuse mélangées
    • 2 pommes rouges
    • Le jus d'une lime
    • 1/2 oignon rouge
    • 500 ml (2 tasses) de haricots verts
    • 2 boîtes (200 ml) de maïs en grain
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné, finement haché
    • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
    • 1.25 ml (1/4 c. à thé) de piments d'Espelette ou de poudre de chili
    • 2 L (8 tasses) d'eau
    • Sel et poivre au goût
  • Préparation

    1. Rincer et égoutter les légumineuses. Réserver dans un grand saladier.

    2. Laver les pommes, évider et émincer en fines lamelles. Réserver dans un bol.

    3. Couper l'oignon en dés et ajouter le jus de lime.

    4. Dans un chaudron de 3 litres, porter à ébullition 2 litres d'eau salée. Blanchir les haricots verts 10 minutes, puis les plonger dans l'eau froide pour interrompre la cuisson.

    5. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 30 minutes au frais. Saler, poivrer et servir.

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  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix

Commentaires

(1)
(2)
Évaluer cette recette
nicole GRIZOPET
21 novembre 2019 @ 11h24
Je vais l'essayer mais Il y a beaucoup d'ingrédients.........et des légumes en boite....

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