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Salade de fruits de mer grillés, pancetta, courgettes et noix de pin

par Zeste
Quantité : 4 portions
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Salade de fruits de mer grillés, pancetta, courgettes et noix de pin

Voici une délicieuse recette de salade de fruits de mer grillés, pancetta, courgettes et noix de pin, parfaite pour les repas d'été sur la terrasse. Grâce à l'ajout d'une délicate vinaigrette citronnée, tous les arômes et les parfums se décuplent afin de créer une assiette savoureuse et colorée qui vous charmera! 

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes pour le temps des courgettes! 

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  • Durée totale : 1 h 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 15 min

  • Réfrigération 1 h
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  • Ingrédients
    • 250 g (1/2 lb) de fruits de mer congelés, décongelés
    • 1 courgette jaune, taillée en longueur à l'aide d'un économe
    • 1 courgette blanche, taillée en longueur à l'aide d'un économe
    • 125 ml (1/2 tasse) de pancetta, taillée en petits cubes
    • Noix de pin
    • 1/2 botte de persil, hachée finement
    • Pour la marinade
    • 1 citron, pour le zeste
    • 1 échalote française, ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Pour la vinaigrette
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Pour la marinade, dans un bol, déposer le zeste de citron, l'échalote et l'huile d'olive. Bien essorer les fruits de mer à l'aide d'un papier essuie-tout. Les incorporer à la marinade, puis mélanger. Saler, couvrir et réfrigérer 1 h.

    2. Pour la vinaigrette, dans un robot, verser le jus de citron. Tout en fouettant, incorporer graduellement l'huile d'olive, puis ajouter l'avocat. Saler et poivrer.

    3. Dans une poêle, faire dorer la pancetta. Retirer.

    4. Ajouter un peu d'huile et y cuire les fruits de mer environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Ne pas trop cuire.

    5. Laisser tiédir les fruits de mer, puis les mélanger aux courgettes et à la pancetta. Garnir de vinaigrette et de persil haché.

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  • Nutrition
  • Sans lactose
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson

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