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  • Durée totale : 1 h

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 1 rôti de veau de 1kg, sans os
    • 85 ml (1/3 tasse) de chapelure
    • 85 ml (1/3 tasse) de parmesan
    • 1 bouquet de persil, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
    • 700 g (1,5 lb) de carottes, taillées en 2, puis coupées en tronçons
    • 3 échalotes françaises, émincées
    • 2 tranches de jambon Forêt noire, hachées
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Chauffer le four à 350 °F (180 °C).

    2. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan, les 3/4 du persil, l’ail et 15 ml de beurre. Assaisonner.

    3. Ouvrir le rôti de veau en porte-feuille et étendre la farce à l’intérieur. Le refermer et le ficeler.

    4. Déposer les carottes dans un plat de cuisson avec les échalotes, le jambon haché et le reste du persil. Mélanger et arroser du reste de beurre fondu. Saler et poivrer.

    5. Poser le rôti sur les carottes et enfourner 20 minutes. Retourner le rôti, verser le vin dans le plat et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne soit à 160 °F (71 °C).

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