abonnez-vous
Recherche

Moelleux et croustillants à la fois, ces ris de veau façon popcorn sont irrésistibles. Servez-les à l’apéro avec de la mayonnaise japonaise et du wasabi en poudre. Une recette du chef Chuck Hugues présentée dans l’émission L’atelier culinaire.

PUBLICITÉ

  • Durée totale : 20 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 5 min
publicité
  • Ingrédients
    • 450 g (1 lb) de ris de veau, dégorgés
    • 2 L (8 tasses) de court-bouillon
    • Fécule de maïs, en quantité suffisante
    • Huile à friture
    • Sel et poivre
    • Garnitures
    • Mayonnaise japonaise
    • Wasabi en poudre
  • Préparation

    1. Blanchir les ris de veau environ 2 minutes dans le court-bouillon.

    2. Refroidir à l’eau froide. Égoutter et transférer sur un papier absorbant.

    3. Retirer les membranes blanches et couper en dés.

    4. Enfariner et frire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférer sur une plaque tapissée de papier absorbant et assaisonner.

    5. Servir avec la mayonnaise et une pincée de wasabi.

publicité

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

À voir également

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />