Quoi cuisiner ce week-end ? Essayez ce succulent ragù à l’italienne (sauce tomate à la viande). La recette au bœuf et au vin rouge présentée à l’émission David Rocco, la dolce vita, deviendra un classique!

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  • Durée totale : 3 h
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 150 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

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  • Ingrédients
    • 75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
    • 1 gros oignon, haché
    • 1 grande carotte, hachée
    • 1 tige de céleri, hachée
    • Sel au goût
    • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
    • 450 g (1 lb) de boeuf haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
    • 250 ml (1 tasse) de purée de tomates
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
    • 500 g (1.1 lb) de pappardelles
  • Préparation
    1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les carottes, le céleri, puis les oignons, le sel et faire revenir. Une fois que les légumes sont ramollis, ajouter la moitié du vin et laisser réduire pendant quelques minutes. Retirer le soffritto de la poêle et réserver.

    2. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré. Ajouter un peu de sel. Verser le reste du vin et laisser réduire. Une fois que c'est cuit, mélanger la sauce avec le soffritto dans une grande casserole. Ajouter la pâte et la purée de tomates.

    3. Verser le bouillon de bœuf. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant deux heures.

    4. Avant de retirer le ragù du feu, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Réserver un peu d'eau de cuisson, égoutter les pâtes, puis les transférer dans la sauce, avec l'eau réservée.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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