Une recette réconfortante et goûteuse de ragoût de boulettes de veau, présentée par Danny St-Pierre.
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  • Durée totale : 1 h 10 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 100 ml (2/5 tasse) de chapelure de mie de pain
    • 1 oeuf
    • 50 ml (3 2/3 c. à soupe) de lait
    • 5 ml (1 c. à thé) de thym, haché
    • 1 gousse d'ail écrasée
    • 500 g (1 lb) de veau de grain, haché
    • Farine
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons rouges, hachés
    • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs réhydratés
    • Pincée de muscade, de cannelle, de gingembre et 1 clou de girofle
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
    • Polenta crémeuse
    • 200 ml (4/5 tasse) de semoule de maïs fine (#400)
    • 415 ml (1 2/3 tasses) de lait
    • 415 ml (1 2/3 tasses) de bouillon de poulet
    • 50 ml (3 1/3 c. à soupe) de beurre doux (non salé)
    • 100 ml (2/5 tasse) de vieux cheddar
    • Sel et poivre
    • Garnitures
    • 100 ml (2/5 tasse) de persil frisé haché
    • Le zeste d'une orange
  • Préparation
    1. Mélanger la chapelure, l'œuf, le lait, le thym et l'ail, assaisonner de sel et poivre et ajouter la viande, rendre le mélange homogène.

    2. Façonner en boulettes et les fariner.

    3. Rissoler les boulettes à feu moyen au beurre, remuer de temps à autres pour caraméliser chaque côté. Ajouter l'oignon, les raisins et les épices, cuire 2 minutes.

    4. Déglacer au bouillon et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

    5. Pour la confection de la polenta, dans une casserole froide, verser la semoule de maïs et les liquides. chauffer à feu élevé et bien fouetter jusqu'à l'ébullition. Réduire à feu doux et couvrir pour 20 minutes.

    6. Une fois la polenta cuite, intégrer le beurre froid et le fromage. Assaisonner.

    7. Servir le ragoût de boulettes sur la polenta bien chaude et garnir de persil et de zestes d'orange râpés.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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