- Ingrédients
- 2 grandes tortillas de blé complet
- 8 oeufs
- 1 boîte de 354 ml de lait évaporé à 2% de M.G.
- 80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges grillé, coupé en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse) d'olives Kalamata tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon tranché en fines lamelles
- 1 courgette coupée en gros cubes
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de bébés épinards bien tassées
Il est possible d'omettre les tortillas et cuisiner ce mets en omelette.
- Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un moule à tarte d’une capacité d’un litre, placer les tortillas afin de recouvrir le fond et les rebords. Réserver.
Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter le lait, le poivron, les olives et l’origan. Saler et poivrer. Verser dans le moule.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l’oignon environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les courgettes et cuire 2 minutes de plus. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient chauds et tendres.
Servir la quiche avec les légumes.
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