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Une recette de quiche au brocoli et saumon fumé biologique proposée par Valentine Milliat. 

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  • Durée totale : 1 h 45 min

  • Préparation 1 h

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 225 g (8 oz) de farine
    • 100 g (3.5 oz) de beurre
    • 100 ml (3.4 oz) d'eau
    • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 500 g (17.6 oz) de brocolis
    • 130 g (4.6 oz) de saumon fumé biologique
    • 200 ml (6.8 oz) de crème semi-épaisse
    • 3 oeufs
    • 1 jaune d'oeuf
    • Poivre et sel au goût
  • Préparation
    1. Pâte brisée allégée :

    2. Mélanger la farine tamisée et le beurre fondu.

    3. Ajouter l'eau, la levure chimique et le sel à la pâte.

    4. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

    1. Quiche :

    2. Faire pré-cuire les brocolis dans l'eau bouillante pendant six minutes.

    3. Couper le saumon fumé en fines tranches (lamelles).

    4. Préparer le liant dans un bol en fouettant la crème semi-épaisse et les oeufs. Assaisonner à votre goût.

    5. Sorter la pâte brisée du réfrigérateur et l'étaler dans un plat à tarte.

    6. Disposer les lamelles de saumon fumé et les brocolis sur la pâte. Puis terminer en joutant le liant.

    7. Cuire au four à 392F (200°C) pendant 45 minutes.

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